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酒店臺布清洗洗滌方法

發布時間:2018/04/04

  一、臺布污垢

  臺布、口布和廚衣等的污垢主要是:酒類及飲料漬,動植物油污,菜漬、鹽、糖、醬油、煙灰……

  1. 水溶性污垢

  這類污垢的特點是能被水溶解而除去,例如用餐時殘留在臺布上的鹽、糖、醬油、果汁、紅酒、啤酒、白酒……

  2. 油脂類污垢

  這類污垢主要是動植物油脂。動植物體內的油脂,它們的熔點不同,常溫下有的呈液態有的呈固態,習慣上我們稱液態的油脂叫油,主要是植物油如豆油、花生油、菜籽油……

  而固態的則叫脂肪,主要來自動物體內如豬油、羊油、牛油等。沾污在臺布上的油脂既有高熔點的脂肪,也有低熔點的油,更多是油和脂肪的混雜物。它們不溶于水,對棉纖維和化學纖維都有很好的親合力,洗滌時首先要使油脂熔化才可被洗去。實踐中我們體會到,沾污在臺布上的經過烹炒高溫氧化過的油脂,比未經烹炒過的油脂較容易除去,化纖臺布上的油脂比棉臺布上的油脂較難除去。

  3. 蛋白類和淀粉類污垢

  這類污垢如含有植物蛋白的各種菓汁,各種糕點的渣漬等,它們在冷水中易于除去,加溫洗滌后則會凝固在織物上,難以除去。

  4. 色素類污垢

  如綠色的菜汁,紅色的辣椒油,褐色的咖啡漬、茶漬等,它們常與油脂混雜在-起,當油脂被去掉后,色素則易被氧化劑或還原劑除去

  二、臺布洗滌程序

  針對臺布上污垢的特點和特性以及除去這些污垢,并養護織物,臺布洗滌時通常按以下程序進行洗滌。

  1. 程序

  2. 操作說明

 ?。?) 這里列岀的是主洗和漂白分開進行的程序,從道理上講,先把油脂洗脫,被油脂覆蓋的色素暴露岀來,再進行破壞色素即漂白,效果自然會好。還有另一程序,主洗和漂白同浴進行,即主洗10分鐘后加漂白劑進行漂白。

 ?。?) 在硬水條件下洗滌時,主洗時應加入軟水劑。

 ?。?) 分檢時最好將較臟的臺布與不太臟的臺布分開洗滌,臟臺布洗滌劑用量可多加些,不太臟的臺布洗滌劑的用量可減少些,這樣可節省用料量。

 ?。?) 為紗臺布加溫主洗后,不應立即排水,應加冷水逐漸降溫再排水,這樣熨平后不易起皺。

 ?。?) 目前大量使用的是維紗臺布,可不用上漿,只是口布為了易做成花型因要求挺拔而需上漿。

 ?。?) 會議室用的桌布,臺裙等洗滌都可參考以上程序操作。

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